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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。